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2 oignons rouges moyens (340 9) coupés en quartiers
2 endives (250 g) parées
1 grosse botte de menthe effeuillée
200 g de feta émiettée
Vinaigrette
60 ml d'huile d'olive
2 c. à s, de vinaigre de vin rouge
1. préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonnez.
2. Mélangez les oignons, les endives, ainsi que la moitié de la menthe, de la feta et de la vinaigrette dans un grand saladier. Assaisonnez.
3.Dressez la salade sur un plat cle service. Agrémentez-la du reste de la menthe, de la feta et de la vinaigrette.
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2 c. à s, de pâte de curry vert
500 g de crevettes royales crues décortiquées
150 g de haricots mange-tout équeutés, coupés en deux
500 g de brocoli chinois coupé en bâtonnets de 5 cm de long
2 c. à c. de nuoc-mâm
125 ml d'eau
400 ml de lait de coco
Quelques feuilles de basilic thaï
1. Faites revenir la pâte de curry dans une grande sauteuse. Ajoutez les crevettes, les haricots mangetout, le brocoli chinois, le nuoc-mâm, l'eau et le lait de coco. Portez le tout à ébullition, en remuant. À feu réduit, laissez mijoter à découvert 5 minutes. Saupoudrez de feuilles de basilic thaï.
2- Servez avec du riz jasmin vapeur.
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6 filets de poulet dans la cuisse, coupés en deux
1 c. à s. de persil plat frais ciselé
3 gousses d'ail écrasées
2 c à c, de zeste de citron finement râpé
2 c. à s. de jus de citron
Faites cuire le poulet dans une poêle chaude huilée. Ajoutez le persil, l'ail, le zeste et le jus de citron, et 1 cuillerée à soupe d'eau dans la poêle. Retournez plusieurs fois le poulet de façon à bien l'enrober de sauce. Assaisonnez selon votre goût.
2. Servez avec une salade verte ou des haricots verts cuits à la vapeur.
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1/2 ananas moyen (1,25 kg) coupé en 12 tranches
60 ml de liqueur de coco
500 g de glace à la vanille ramollie
40 g de noix de coco séchée, grillée
80 ml de pulpe de fruits de la passion (4 fruits)
1. Badigeonnez l'ananas avec 1 cuillerée à soupe de liqueur de coco puis, dans une grande poêle, saisissez les morceaux d'ananas en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et caramélisés.
2. Mélangez la glace, la noix de coco séchée et le reste de la liqueur de coco dans un saladier.
3-Servez les tranches d'ananas garnies de fruit de la passion et de glace à la noix de coco.
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375 9 de Spaghettis
7 œufs
150 g de pancetta émincée
40 g de parmesan râpé finement
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
2. Battez légèrement 3 œufs dans un bol. Séparez les blancs des jaunes des 4 œufs restants et conservez 4 moitiés de coquilles. Remettez les jaunes dans les coquilles. (Réservez les blancs pour une autre recette.)
3.Faites chauffer une poêle huilée à feu moyen et faites-y revenir la pancetta pour qu'elle soit croustillante. Versez la pancetta et l'huile de cuisson sur les pâtes, et mélangez délicatement pour bien les enrober, à feu doux. Hors du feu, ajoutez les œufs battus et le parmesan râpé puis mélangez. Assaisonnez.
4. Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Décorez avec les jaunes d'oeufs dans les coquilles. Chaque personne versera le jaune d'oeuf sur ses pâtes chaudes et mélangera délicatement.
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